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レシピ

はちみつレモン餅

【フードコーディネーター】
寺島モエカ

カテゴリ お菓子, その他世界の料理, デザート, 和菓子 所要時間 30分 分量 5人分

夏に向け、柑橘系のスイーツを作りました。白餡にレモンリキュールとクリームチーズを入れて洋風に仕上げました。

材料・分量

白玉粉 60g
50ml
食用色粉(黄) 適量
砂糖 80g
はちみつ 小さじ1
コーンスターチ 適量
白餡 100g
レモンの皮(削る) 1個分
レモンリキュール 小さじ1
クリームチーズ 50g
セルフィーユ(トッピング用) 適量
レモンの皮(トッピング用・削る) 適量

下準備・作り方

  1. 鍋に白玉粉と水を入れて、粒がなくなるまでよく溶かす。食用色粉を少量の水(分量外)で溶き、色をつける。砂糖を入れて中火にかけ、半透明になるまで練り上げ火を止める。はちみつを加えてさらに練り、バットに広げてコーンスターチをまぶして5等分する。
  2. 白餡にレモンの皮とレモンリキュールを混ぜ、5等分する。
  3. クリームチーズを5等分する。
  4. 1を丸くのばし、2と3を包む。 皿にのせて、セルフィーユとレモンの皮を飾る。

はちみつレモン餅

【フードコーディネーター】
寺島モエカからのワンポイントアドバイス

レモンの皮に含まれるリモネンには、ストレス緩和・胃腸の働きを高めて食欲を増進させる効果があります。

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