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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 海老は尾の部分を残して殻と背わたを取り、腹側に横向きの切り込みを2〜3箇所入れる。玉ねぎは半分に切り2〜3mm幅、パクチーは2〜3cm幅に切り、しょうがは皮をむいてすりおろす。
2. ボウルに玉ねぎ、海老、パクチー、しょうが、粗挽きこしょう小さじ1/2、Aを入れて混ぜ、10〜15分置く。
3. 春巻きの皮を辺が手前になるように置き、右手前の角に海老を尾がはみ出るように置き、2を1/8量乗せ、皮の左辺を右辺に合わせるようにしてたたみ、海老を中心に巻いて、巻き終わりを押さえてとめる。
4. 170〜180℃に熱した油に3を入れ、ひっくり返しながら火を通し、全体が薄めのきつね色になったら取り出し、油をよくきる。
5. 器に春巻きを盛り、ライムを半分に切って果汁を絞り、粗挽きこしょう小さじ1/2を加えて混ぜ、別皿に入れて添える。

玉ねぎたっぷりスパイス海老春巻き

【フードコーディネーター】
muu からのワンポイントアドバイス

3の工程で、巻き終わった春巻きの皮がはがれやすい場合は水又は水溶き片栗粉を端につけるととめやすくなります。