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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. <下準備> ①長ねぎに縦の切れ目を入れて芯を取り出し、外側だけを重ねて1〜2mm幅に切り、5分程氷水にさらしたら取り出して水気を切る。 ②ローストアーモンドを3mm角程度に砕く。
2. ボウルにツナ、ラー油小さじ1、塩を入れ混ぜ合わせ、セロリを5mm角に切り加え、和える。
3. なす、エリンギを縦向きに5mm幅に切り、揚げ油を160℃に熱して入れ、1分程素揚げし火が通ったら取り出して油をよくきる。
4. 大葉を1〜2mm幅に切って、長ねぎと和える。
5. 器になすとエリンギを横向きに2cm程ずらしながら交互に並べていき、それを縦に二つつくる。工程2を上からかけ、ローストアーモンドを全体に散らし、真ん中に工程3と糸唐辛子を乗せ、ラー油小さじ1/2を回しかける。

揚げなすとエリンギのピリ辛ツナソースがけ

【フードコーディネーター】
muu からのワンポイントアドバイス

大葉と長ねぎをかいわれ大根にしても美味しくできます！作業も少し時短になります。