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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. サーモンをペーパーで水気をふき、すりおろしにんにくをぬり、全体に多めのミックスソルトをふり、保存袋に入れてオリーブオイルを入れ、冷蔵庫で半日~１晩おく。
2. フライパンにオリーブオイルを入れ加熱し、焼く直前に、１に薄力粉をしっかりまぶして強火で焼く。両面にうっすら焼き色がつくまで焼く。（片面1分弱ずつぐらい）
3. 粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。
4. 3を切り分けて器に盛り、Aのハニーマスタードソースの材料を混ぜ合わせ、盛りつける。ディルを散らし、ピンクペッパーをのせる。

レアサーモングリル

【フードコーディネーター】
宮沢史絵からのワンポイントアドバイス

レア感を出すために、サーモンは厚みのあるものがおすすめ。表面に薄力粉をまぶして焼くことで、うまみを閉じ込め、焼き固めます。温かいままでもおいしいですが、冷やしてから切った方が切りやすく、さらに美味しく味わえます。ピンクペッパーを飾るとポイントになり、一気におしゃれ感アップ！