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レシピ

具だくさんのカボチャコロッケ

【フードコーディネーター】
SAWAKO (磯村佐和子)
カテゴリ 野菜, 肉, おかず, 揚げ物, スタイリング/コーディネート 所要時間 20分 分量 2人分

カボチャはレンジで柔らかくするので、すばやく作れます。具はカマンベールチーズ、豚ひき肉、玉ねぎ、いんげんなどたくさん入っていて栄養満点です。衣に入れたアーモンドが香ばしくサクッとした食感を楽しめます。

材料・分量

豚ひき肉 80g
かぼちゃ 1/4個
いんげん 2本
玉ねぎみじん切り 1/4個
カマンベールチーズ 1/4個
薄力粉・溶き卵・揚げ油 適量
アーモンド・パン粉 適量
レモン(くし形に切る) 適量
塩・こしょう 適量
サラダ油 適量

下準備・作り方

  1. 下準備 カマンベールチーズをさいの目に切り、アーモンドを包丁で砕き同量のパン粉と混ぜる
  2. かぼちゃの皮をむき、一口大に切り水にくぐらせて耐熱容器に入れてラップをしレンジで柔らかくなるまで4分加熱する。インゲンを茹でて2mmの厚さに切る。
  3. フライパンにサラダ油を入れて火にかけ豚ひき肉、玉ねぎを入れて炒め塩こしょうをする。
  4. ボウルに2・3を入れて混ぜ、塩、こしょうで味を調え食べやすい大きささのボール状にしてカマンベールチーズを包み、薄力粉、溶き卵、アーモンドパン粉の順に衣をつける。
  5. 揚げ油を中温に熱し、4をきつね色になるまで揚げる。
  6. 器にブーケレタス、5をのせレモンを添える。

具だくさんのカボチャコロッケ

【フードコーディネーター】
SAWAKO (磯村佐和子)からのワンポイントアドバイス

カマンベールチーズが出ないようにかぼちゃでしっかり包んでください

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