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レシピ

チキンとジャガイモのジェノベパイ

【フードコーディネーター】
Mayumi Iwata

カテゴリ 野菜, 肉, パン, 焼き物 所要時間 60分 分量 6人分

ジェノベーゼのパイ?!っと友達からビックリされましたが、好評でした。市販のバジルソースを使い手軽に作れます。

材料・分量

[6個分]
鶏ささみ 3本
ジャガイモ 2個(正味150g)
市販のバジルソース 大さじ3、1/2
小さじ1
冷凍パイシート(10cm×18cm) 3枚
塗り卵 1/2個分
少々

下準備・作り方

  1. [下準備] オーブンを200℃に予熱しておく。 天板にクッキングシートを敷いておく。 冷凍パイシートは室温に戻し、10cm×9cmに切っておく。
  2. 鶏ささみは筋を取り、耐熱皿に並べて酒を振り、ラップをして600Wで3分加熱する。粗熱を取り、食べやすい大きさに裂く。
  3. ジャガイモは皮をむき、1cmの角切りにして、鍋でジャガイモが被るくらいの水と一緒に入れ、串が刺さるくらいの柔らかさになるまで加熱する。 ザルで湯を切り、再び鍋に戻し、塩を加えて火にかけ、水分を飛ばす。
  4. ボウルに鶏ささみ、ジャガイモ、バジルソースを入れ、均一に混ぜ6等分に分けておく。
  5. クッキングシートを台に敷き、パイシートを乗せ麺棒で15cm×12cmに伸ばす。半分に4を乗せ、もう半分には1.5cmの線を6本包丁で引く。端に卵を塗り、半分にたたみ、閉じた面をフォークで押さえる。
  6. 天板に並べ、塗り卵を表面に塗る。 200℃で20分焼く。

チキンとジャガイモのジェノベパイ

【フードコーディネーター】
Mayumi Iwataからのワンポイントアドバイス

パイシートを伸ばす際にクッキングシートを敷いてあげると台に付かず、成形しやすいです。 今回はチキンとジャガイモを使用しましたが、彩りにパプリカを入れたり、具材を変えても。市販のバジルソースで手軽に出来ますが、勿論手作りのジェノベーゼソースでも美味しいです。

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