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夏野菜の揚げ浸し
材料・分量
| なす | １本 |
|---|---|
| かぼちゃ | 100g |
| 赤パプリカ | 1個 |
| しし唐辛子 | 4本 |
| オクラ | 4本 |
| 生姜₍すりおろし₎ | 適量 |
| めんつゆ₍２倍濃縮₎ | 200㏄ |
| 水 | 200㏄ |
下準備・作り方
- なすはヘタを切り落として縦半分に切り、格子状に細かく切り目を入れ、ひと口大に切る。水にさらして水気をふき取る。
- かぼちゃは種を除いて6㎜幅に、赤パプリカはヘタと種を除いて6㎜幅に、しし唐辛子は包丁の先で1㎝ほど穴をあけておく。オクラは長いヘタを切り落としてガクをむく。
- 180℃に熱した油でかぼちゃは3分ほど、その他の野菜は1分ほど素揚げする。
- ③の油を切って、熱いうちに混ぜ合わせたAに浸ける。
© SUKENARI YOKO COOKING ART SEMINAR