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レシピ

ごぼうとしめじとパクチーのサラダ

【フードコーディネーター】
SAKI
カテゴリ 野菜, サラダ, エスニック 所要時間 10分 分量 2人分

ごぼうとしめじの和素材をパクチーと和えた食物繊維たっぷりのサラダです。 ごま油の香りと削り節の旨味が味の決め手です。

材料・分量

ごぼう 1/2本
しめじ 1/2房
パクチー 20g
ごま油 小さじ1と1/2
塩(A) 小さじ1/2強
削り節(A) 1g
酢(A) 小さじ1/2
砂糖(A) 小さじ1/2
糸唐辛子 適宜

下準備・作り方

  1. ボウルにパクチーを2〜3cm幅に切って入れ、ごぼうはささがきにし、しめじは石づきを切り落としてほぐす。
  2. 鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら、ごぼうとしめじを入れ、15〜20秒ほどで取り出してざるにあけ、しっかりと水気を切る。
  3. 2をパクチーのボウルに入れ、Aを加え、さっと和える。
  4. ごま油を回しかけて器に盛り、糸唐辛子をのせる。

ごぼうとしめじとパクチーのサラダ

【フードコーディネーター】
SAKIからのワンポイントアドバイス

ごぼうとしめじは茹でた後、しっかりと水気を切ることが大事です。 また少し時間を置いた方が、味が馴染んで美味しいです。

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