recipe
レシピ

糀トマトのピンクのポテサラ

【フードコーディネーター】
前田千春
カテゴリ 野菜, おかず, サラダ, ソース/調味料/ドレッシング 所要時間 12分 分量 2人分

ほんのりピンクに染まったかわいいポテトサラダです。マヨネーズを使わないので、とってもヘルシー。糀トマトを加えることでマヨネーズなしでも、コクがあって、さっぱりとしたポテトサラダに仕上がります。

材料・分量

糀トマト(北杜食品) 大さじ2
じゃがいも 中2個(300g)
トマト 1/2個
レーズン 大さじ1
豆乳(または牛乳) 大さじ1
粗挽き黒こしょう 少々
オリーブ油 適量
お好みのフレッシュハーブ 適量

下準備・作り方

  1. じゃがいもは皮に切り目を入れ、ラップをして電子レンジ(500W)で10分ほど加熱する。熱いうちにペーパータオルを使って皮をむき、ボウルに入れて粗めにつぶす。
  2. トマトはざく切りにする。
  3. ①に糀トマト、豆乳を加えてよく混ぜ、②、レーズンを加えてさらに混ぜる。
  4. ③を器に盛って、粗挽き黒こしょうをふり、オリーブ油をかけ、フレッシュハーブを飾る。

糀トマトのピンクのポテサラ

【フードコーディネーター】
前田千春からのワンポイントアドバイス

甘酸っぱいトマトの酸味に、レーズンの甘みがよく合います。オリーブ油の代わりにはちみつをかけても美味しくいただけます♪

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