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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. バターナッツカボチャは1.5cm角くらいに、ベーコンは5mm幅、たまねぎはミジン切りにしておく。　
2. 鍋にオリーブオイルを入れて弱火にし、たまねぎ、にんにくのすりおろしを入れて炒め、たまねぎが透き通ってきたらベーコンとカボチャ、ローリエを入れてさらに炒め、水、白ワイン、コンソメ顆粒、ご飯を入れ、蓋をして10分〜15分煮る。
3. カボチャがやわらかくなり、水分がほとんどなくなったら火を止め、粉チーズを加え、ごはんがつぶれないように混ぜ合わせ、次に細かくしたブルーチーズを入れてさっと混ぜる。
4. 器に盛り、コショウを振り、パセリのミジン切りを散らす。

バターナッツカボチャとブルーチーズのリゾット

【フードコーディネーター】
池田康子からのワンポイントアドバイス

リゾットをご飯で作る時は、できるだけ固めに炊いたものを使いましょう。ブルーチーズが苦手な方は粉チーズを多めに入れてください。クリームチーズを入れると甘いリゾットになり、それも美味しいです。