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レシピ

ゆかりとしょうが二種類の鶏のから揚げ

【フードコーディネーター】
モリコ(森田夕加里)

カテゴリ 肉, おかず, 揚げ物 所要時間 30分 分量 2人分

ふりかけでおなじみのゆかりで漬け込んだ鶏肉と定番のしょうがで漬けたから揚げの二種類で冷めても美味しく食べれる様に味付けしました。衣はサクサクさせる為、しっかり片栗粉を付けて竜田揚げの様に揚げてみました。

材料・分量

★ゆかりから揚げ
鶏もも肉 250g
Aゆかり 小さじ2
A酒・みりん 各大さじ1
Aにんにく(すりおろし) 小さじ1/2
★しょうがから揚げ
鶏もも肉 250g
Bしょうが(すりおろし) 30g
Bにんにく(すりおろし) 小さじ1/2
B醤油・酒・みりん 各大さじ1
片栗粉 適量
揚げ油
サラダ菜 適量

下準備・作り方

  1. 鶏肉は食べやすい大きさにそれぞれ切り、ボウルにわけておく。
  2. 1の鶏肉にそれぞれA・Bを加えもみ込み、⒖~20分漬けて味をなじませる。
  3. バットに片栗粉を適量広げ、2をたっぷりまぶし余分な粉は軽くはたく。
  4. 揚げ油を160℃に熱し皮目から入れ、火を少し強め3~4分ほど揚げる。衣が固まってきたら180℃に温度を上げて、カリッとするまで揚げバットに取り出し3~5分おいて予熱で火を通す。
  5. 器にサラダ菜と一緒に盛りつける。

ゆかりとしょうが二種類の鶏のから揚げ

【フードコーディネーター】
モリコ(森田夕加里)からのワンポイントアドバイス

鶏肉を漬け込む時、ボウルでなくてビニール袋で漬け込んでもよいです。 熱々も美味しいですが、冷めてからも味がなじんで美味しいですよ。しょうがから揚げには好みで山椒を漬けて食べても美味しいです。

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