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レシピ

たっぷりもやしの厚揚げマーボー

【フードコーディネーター】
坂本くみこ

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カテゴリ 野菜, おかず, 和食, 中華 所要時間 15分 分量 2人分

豆腐の代わりに厚揚げを使った食べ応えのある麻婆豆腐です。
もやしをたっぷり使い、シャキシャキ食感も美味しい一品です。

材料・分量

厚揚げ 1枚
豚ひき肉 100g
もやし 1袋
ニラ 30g
生姜みじん切り 1かけ
にんにくみじん切り 1かけ
ごま油 大さじ1
豆板醤 小さじ1/2
☆酒 大さじ1
☆砂糖 小さじ2
☆しょうゆ 大さじ1
☆味噌 大さじ1
☆オイスターソース 小さじ1
☆黒胡椒 適宜
☆鶏がらスープの素 小さじ1
☆水 150mL
水溶き片栗粉 適量

下準備・作り方

  1. 【下準備】 ・厚揚げは熱湯をまわしかけ、横半分に切り縦1cm幅に切る。ニラは3cm長さに切る。 ・☆を合わせておく。
  2. フライパンにごま油をしき、生姜みじん切り、にんにくみじん切りを加え弱火にかける。 香りが出てきたら豚ひき肉、豆板醤を加え完全に色が変わるまで炒める。
  3. もやし、ニラを加えしんなりするまで炒める。
  4. 厚揚げ、☆を加え３分程煮込み、水溶き片栗粉を加え2分程しっかり火を通しトロミをつける。

たっぷりもやしの厚揚げマーボー

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