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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 鍋に生クリームを入れて沸騰させる。 ボウルにビターチョコレートを入れ、生クリームを加えてなめらかになるまで溶かし、白練りごま・白すりごまを加えて更に混ぜる。 粗熱を取り、冷蔵庫で30分冷やす。
2. 別のボウルに無塩バター・砂糖を入れて白っぽくなるまでよく混ぜ、バニラオイルを加えて更に混ぜる。 卵を少量ずつ加えながら混ぜ、薄力粉を入れてよく練る。 冷蔵庫で3時間休ませる。
3. オーブンを150℃に余熱をする。 天板にオーブンシートを敷く。
4. 絞り袋に2を入れて、オーブンシートに6㎝長さに絞る(サンドするため、対になるように絞る)。 オーブンで15分焼き、粗熱を取る。
5. 絞り袋に1を入れ、4に絞り、サンドしていく。 器に盛る。

ごまガナッシュのサンドクッキー

【フードコーディネーター】
寺島モエカからのワンポイントアドバイス

クッキー生地は星形金口、ごまガナッシュは丸型金口を使用しています。