recipe
レシピ

長いもの甘酢タルタル

【フードコーディネーター】
しぎはらちづ

カテゴリ 和食 所要時間 15分 分量 2人分

サクッ&ホクッとした長いもに酸味の効いた甘酢をからめ、和風のタルタルソースを添えた野菜が主役のボリュームおかず。食べ始めるとクセになるご飯が進む一品です。

材料・分量

長いも 20cm(約200g)
A 酢 大さじ2
A 醤油 大さじ1
A 砂糖 大さじ1
A ケチャップ 小さじ1
茹で卵 1個
万能ねぎ 2本
B マヨネーズ 大さじ2
B 和からし 小さじ1/4
B レモン汁 小さじ1
片栗粉 大さじ2
塩・こしょう 各少々
揚げ油 適宜

下準備・作り方

  1. 長いもは皮をむき乱切りにし、塩・こしょうをし片栗粉をまぶす。揚げ油を180度に熱し表面がカリッとするまで揚げる。
  2. フライパンにAを入れ混ぜ中火にし、フツフツしたら1を入れ全体にからめる。
  3. 茹で卵はみじん切り、万能ねぎは小口切りにし、Bと混ぜ合わせる。
  4. 皿に2を盛り、3を添える。

長いもの甘酢タルタル

【フードコーディネーター】
しぎはらちづからのワンポイントアドバイス

長いもは表面がカリッとするくらい、短時間の加熱で大丈夫です。片栗粉をまぶす時はビニール袋を使うと簡単です。

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