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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 玉ねぎは薄切りに、じゃがいもは2cm角に切る。
2. 鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎを中火で炒める。しんなりして茶色に色づいたら、じゃがいもを加えてさっと炒める。
3. 2に水、固形コンソメの素を加えてじゃがいもに火が通るまで8分ほど煮て火から下ろし、粗熱をとる。
4. 3をミキサーに入れて粗く撹拌し、鍋に戻して中火にかけ、卵を割り落とす。
5. 卵が半熟に固まったら火から下ろし、塩、こしょうで味を調える。
6. 器に盛り、オリーブ油をかけ、粉チーズ、パセリをふる。

とろとろ♪玉ねぎのスープ

【フードコーディネーター】
前田千春からのワンポイントアドバイス

粉チーズはピザ用チーズを使うと、よりこってり味に仕上がります。ピザ用チーズを加える場合は、仕上げに加えて鍋でさっと溶かすか、耐熱の器に盛ってからオーブンで焼き色をつけてみてください。