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レシピ

白だしで簡単!なすと鶏むね肉のレモン南蛮漬け

【フードコーディネーター】
モリコ(森田夕加里)

カテゴリ 野菜, 肉, おかず, 揚げ物 所要時間 20分 分量 2人分

今が旬の新玉ねぎやレモンをたっぷり入れた夏にピッタリのさっぱり南蛮漬けです。 味付けも市販の白だしを使用しお手軽に味付けできます。

材料・分量

鶏むね肉 1枚(250g)
なす 2本
新玉ねぎ 1/2個(150g)
レモン 1/2個
A白だし(薄めるタイプ) 70ml
A水 300ml
Aレモン汁 大さじ2
A酢 大さじ1
A砂糖 小さじ2
塩・こしょう 少々
小さじ2
片栗粉 大さじ4~5
サラダ油 適量

下準備・作り方

  1. ・鶏肉は一口大のそぎ切りにし酒をからめておく。 ・なすはヘタを切り落とし、一口大の乱切りにする。 ・新玉ねぎは薄くスライスしておく。 ・レモンは輪切りで薄くスライスしておく。
  2. Aを合わせてつけ汁を作っておく。
  3. 鶏肉に塩・こしょう・片栗粉をまぶし、余分な粉をはたく。
  4. 鍋に揚げ油を2cmほど入れ180℃に熱し、3の鶏むね肉を入れてカラッと揚げ、取り出して油をきり熱いうちに2につける。なすも同様に素揚げし、油を切ったら熱いうちに2につける。
  5. 4に新玉ねぎ・レモンを上から漬け込み、冷蔵庫で冷やす。

白だしで簡単!なすと鶏むね肉のレモン南蛮漬け

【フードコーディネーター】
モリコ(森田夕加里)からのワンポイントアドバイス

なすを揚げる時は皮目から揚げてあげると紫がきれいにでますよ。

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