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レシピ

やわらか蒸し鶏のトマト甘酢だれ

【フードコーディネーター】
相田明子
カテゴリ 肉, エスニック, 中華 所要時間 30分 分量 2人分

やわらかく蒸した鶏肉に、トマトと生姜、パクチー、ごま油の香りのよい甘酢をかけていただきます。さっぱりでちょっとアジアンなおいしい甘酢だれです。暑い季節にもぴったりです。

材料・分量

鶏もも肉 1枚(約300g)
トマト(中) 1個
玉ねぎ 1/2個
生姜 1片
大さじ1
A 醤油 大さじ1.5
A 酢 大さじ1.5
A 砂糖 大さじ1
ごま油 大さじ1.5
小さじ1/2
大さじ2
パクチー 適宜

下準備・作り方

  1. 鶏もも肉の余分な脂を取り、厚みを均一にしておく。 トマトは2センチ角、玉ねぎは薄くスライス、生姜は薄切り2枚と、残りはみじん切りにする。
  2. 鍋に鶏肉、塩、酒、生姜スライスを入れ火にかける。 沸騰したら蓋をし弱火で4分、裏返して4分したら火を止め、そのまま10分余熱で火を通す。
  3. フライパンに油を入れ、生姜のみじん切りを香りが出るまで炒める。 玉ねぎを入れてさっと炒め、トマト、Aを入れてひと混ぜしたら火を止め、ごま油を加える。
  4. 2の鶏肉を食べやすい大きさに切り、3のたれをかけ、パクチーを乗せる。

やわらか蒸し鶏のトマト甘酢だれ

【フードコーディネーター】
相田明子からのワンポイントアドバイス

鶏肉を蒸した時の肉汁は、スープに使うと無駄なくおいしくいただけます。

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