recipe
レシピ

夏の和風濃厚カルボナーラ

【フードコーディネーター】
大塚 弘美
カテゴリ 野菜, 麺, パスタ 所要時間 20分 分量 2人分

濃厚なソースにレモンの酸味とたっぷりの薬味がポイントのこれからの暑い時期にもおすすめなカルボナーラです。 今回はアスパラですが、ズッキーニやブロッコリーなども合います。

材料・分量

スパゲッティ 160g
ベーコン 3枚
ねぎ 1本
アスパラ 4本
にんにく(みじん切り) 1かけ
生クリーム 100ml
卵黄 2個分
パルメザンチーズ(すりおろし) 20g
オリーブ油・しょうゆ・レモン汁 各大さじ1
こしょう 適量
大葉(細切り)・小ねぎ(小口切り) 適量

下準備・作り方

  1. ベーコンを1㎝幅に切り、ねぎ・アスパラを斜め薄切りにする。ボウルに生クリーム・卵黄・パルメザンチーズを入れて混ぜ、ソースを作るスパゲッティを塩・オリーブ油(分量外)を入れて茹でる。
  2. フライパンにオリーブ油・にんにく・ベーコンを入れて火にかけ香りを出し、ねぎを入れてしんなりするまで炒め、アスパラを加えて炒め、スパゲッティを加えてさっと炒め、しょうゆ・レモン汁・こしょうを加える。
  3. 2のフライパンを火から外し、ソースを加えて混ぜ器に盛り、大葉・小ねぎをのせてこしょうをふる。

夏の和風濃厚カルボナーラ

【フードコーディネーター】
大塚 弘美からのワンポイントアドバイス

ソースを加える時は必ずフライパンを火から外して加え、よく混ぜるのがなめらかでソースがしっかりとからんだカルボナーラに仕上げるポイントです。

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