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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. <下準備> •鍋に湯を沸かしたら、アスパラガスを下側1/3ほど皮をむき、半分に切って塩少々とともに入れ、1分〜1分半、少ししなるくらいまで茹でたら取り出し、冷水につける。 •しょうがは皮をむき、すりおろす。
2. ボウルに鶏ひき肉、しょうが、片栗粉、塩、粗挽きこしょうを入れ、混ぜ合わせる。
3. ズッキーニをピーラーなどを使って、縦に8枚薄くスライスし、上に工程2を1/8量ずつ薄く伸ばすように乗せたら、アスパラガスの端から斜めに巻きつける。
4. フライパンに油をしき、工程4を並べて、中火にかけ、時々ひっくり返しながら焼き、全体に薄く焦げ目が付いたら、醤油、酒、みりんを加え、汁気が半分ほどになったら、火を止めて、器に盛り、上からすりごまをかける。

ズッキーニとアスパラガスのくるくるしょうが巻き

【フードコーディネーター】
muu からのワンポイントアドバイス

アスパラガスに巻いた後、全体的に同じ太さになるように、軽く握って、ならすと火の通りも均一になります。