recipe
レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 鰹は塩(少々)をして常温で５分程度おく。   　　          
2. ルッコラは５cm、大葉と茗荷は千切りにし、茗荷は水に浸けておく。貝割れ大根は根を切っておく。 にんにくは縦半分の薄切りにして芽を取る。
3. Aを合わせておく。
4. 鰹の水分をキッチンペーパーで拭き取り、1cm程度の斜め切りにする。
5. フライパンにオリーブオイルを入れて弱めの中火にかけ、にんにくを入れ、両面がこんがりときつね色になったら取り出し、4の鰹を入れ強めの中火で約１分、裏面を約３０秒焼く。
6. 器にルッコラを広げて盛り、鰹、貝割れ大根、茗荷、大葉をのせ、取り出しておいたにんにくを散らし、3を回しかける。

香味野菜たっぷり鰹のソテー

【フードコーディネーター】
池田康子からのワンポイントアドバイス

鰹はお刺身用を使っているので、さっと両面を焼きましょう。あまり火を通さない方が美味しいです。和辛子を使ってもいいです。