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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. ブルーベリーはミキサーかブレンダーで果汁の状態になるまで撹拌する。じゃがいもは皮を剥いて5ミリ程度のいちょう切りにする。たまねぎは薄切りにし、600wの電子レンジで約2分加熱する。
2. 鍋にオリーブオイルを入れて弱火にかけ、1を入れて炒め、水、白ワイン、コンソメ、ローリエを入れ、蓋をして約10分、じゃがいもがやわらかくなるまで煮て冷ます。
3. ミキサーに2を入れ、牛乳、生クリーム、塩、ブルーベリー果汁を入れて攪拌し、冷蔵庫で冷やす。
4. 器に盛り、生クリーム（分量外）をかけ、みじん切りにしたパセリを散らし、こしょうを振る。

薄紫色のヴィシソワーズ

【フードコーディネーター】
池田康子からのワンポイントアドバイス

ブルーベリーは大粒のものなら10個で大さじ1の果汁ができます。