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揚げなすとじゃこのコクうまサラダ
| カテゴリ | 野菜, 魚介, おかず, サラダ, 揚げ物 | 所要時間 | 20分 | 分量 | 4人分 |
|---|
夏野菜の代表なすと、ちりめんじゃこを素揚げし、甜麺醤が入ったコクのあるタレに絡めました。青じそも散らしてさっぱりと！ご飯にもお酒にもよく合います。
材料・分量
| なす | 2本 |
|---|---|
| ちりめんじゃこ | 50g |
| 青じそ | 5枚 |
| にんにく | 1片 |
| 醤油(A) | 大さじ1 |
| 甜麺醤(A) | 大さじ1 |
| 黒酢(A) | 大さじ1 |
| 砂糖(A) | 大さじ1 |
| 酒(A) | 大さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 糸唐辛子 | 適宜 |
| 油(素揚げ用) | 適量 |
下準備・作り方
- にんにくをみじん切りにし、鍋にAとともに入れて中火にかけ、かき混ぜ、全体がなめらかになったら火を止める。
- 別の鍋に油を入れて火にかけ、160度まで熱したら、なすを8mm〜1cm程の輪切りにして入れ、1分程加熱して箸がすっと通るようになったら、取り出す。続けてじゃこも入れ、15秒程で取り出す。
- ボウルに工程1、工程2を入れ、青じそをちぎりながら加えて混ぜ、全体に絡んだら器に盛り、ごま油を回しかけ、糸唐辛子をのせる。
【フードコーディネーター】
muu からのワンポイントアドバイス
© SUKENARI YOKO COOKING ART SEMINAR
青じそはちぎって入れることで、包丁で切るよりも楽&香りもより広がります！黒酢の方がコクが出ますが、なければ酢でも大丈夫です！