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レシピ

タコの糀トマト煮

【フードコーディネーター】
SAWAKO (磯村佐和子)

カテゴリ 野菜, 魚介, おかず, 煮込み料理, イタリアン 所要時間 25分 分量 2人分

北杜(ほくと)食品さんの万能旨味調味料「糀トマト」を使った『タコの糀トマト煮』です。 味付けは、糀トマトのみで、糀トマトの旨味とコクが、タコの美味しさを引き出してくれます。短時間で、長く煮込んだような味わいに! パスタにも合います。バケットにのせて、ワインのおつまみにも!

材料・分量

糀トマト 大2
ゆでダコ 200g
A・にんにく(みじん切り) 1片
A・赤唐辛子(種を取る) 1本
A・オリーブオイル 大1
白ワイン 50ml
B・水 150ml
B・ブラックオリーブ 4粒
チャービル 適量
粉チーズ 適量

下準備・作り方

  1. タコは、7〜8cm位の長さに切る。にんにくは、みじん切りにする。赤唐辛子は、種を取る。
  2. 鍋にAを入れて炒め、香りが出たら、タコを加え、さっと炒め、白ワインを加えアルコールを飛ばす。
  3. 2に、糀トマト・Bを加えて弱めの中火で20分煮る。
  4. 3を器に盛り、チャービルを飾り、粉チーズを振る。

タコの糀トマト煮

【フードコーディネーター】
SAWAKO (磯村佐和子)からのワンポイントアドバイス

麹(糀)に含まれる酵素の効果で、味が良くしみ込み、柔らかく早く煮上がります。 赤唐辛子は、お好みで途中で取り出して下さい。

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