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レシピ

もちもち水餃子

【フードコーディネーター】
今井亮

カテゴリ 肉, 粉もの 所要時間 60分 分量 4人分

手作り皮の水餃子です。
もちもち皮と食べごたえのある具をお楽しみください。

材料・分量

(皮)強力粉 150g
薄力粉 50g
100cc
小さじ1/2
(具)豚肩ロースブロック 150g
キャベツ 100g
長ねぎ 1/4本
小さじ1/2
(調味料)醤油 大さじ1
大さじ1
片栗粉 大さじ1
砂糖 小さじ1
ごま油 小さじ1
おろし生姜 小さじ1
こしょう 少々

下準備・作り方

  1. ボウルに粉類を混ぜ合わせ、水、塩を加える。菜箸で粉っぽさがなくなるまで混ぜたら、手でひとまとめにし、ラップできる包み室温で15分休ませ、さらにこねる。これをもう一度繰り返す。
  2. キャベツは荒みじん切り、長ねぎは斜め薄切り、豚肉は5㎜角に切る。
  3. ボウルにキャベツを入れ、塩をまぶし、10分置いてよく絞る。別のボウルに豚肉、調味料を入れてよく練る。キャベツ、長ねぎを入れ、さらに混ぜる。これを30等分にする。
  4. 生地を2等分に切り、直径を2㎝の棒状にのばす。 1つを10gに切り、打ち粉をし、直径8㎝の円形にのばし、あんを包み、たっぷりのお湯で7~8分茹でる。

もちもち水餃子

【フードコーディネーター】
今井亮からのワンポイントアドバイス

包んだ水餃子は冷凍も出来るので、多く作っておくと便利♪

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