recipe
レシピ
もちもち水餃子
【フードコーディネーター】
今井亮
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カテゴリ |
肉, 粉もの |
所要時間 |
60分 |
分量 |
4人分 |
手作り皮の水餃子です。
もちもち皮と食べごたえのある具をお楽しみください。
材料・分量
(皮)強力粉 |
150g |
薄力粉 |
50g |
水 |
100cc |
塩 |
小さじ1/2 |
(具)豚肩ロースブロック |
150g |
キャベツ |
100g |
長ねぎ |
1/4本 |
塩 |
小さじ1/2 |
(調味料)醤油 |
大さじ1 |
酒 |
大さじ1 |
片栗粉 |
大さじ1 |
砂糖 |
小さじ1 |
ごま油 |
小さじ1 |
おろし生姜 |
小さじ1 |
こしょう |
少々 |
下準備・作り方
- ボウルに粉類を混ぜ合わせ、水、塩を加える。菜箸で粉っぽさがなくなるまで混ぜたら、手でひとまとめにし、ラップできる包み室温で15分休ませ、さらにこねる。これをもう一度繰り返す。
- キャベツは荒みじん切り、長ねぎは斜め薄切り、豚肉は5㎜角に切る。
- ボウルにキャベツを入れ、塩をまぶし、10分置いてよく絞る。別のボウルに豚肉、調味料を入れてよく練る。キャベツ、長ねぎを入れ、さらに混ぜる。これを30等分にする。
- 生地を2等分に切り、直径を2㎝の棒状にのばす。
1つを10gに切り、打ち粉をし、直径8㎝の円形にのばし、あんを包み、たっぷりのお湯で7~8分茹でる。
【フードコーディネーター】
今井亮からのワンポイントアドバイス
包んだ水餃子は冷凍も出来るので、多く作っておくと便利♪