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夏野菜のインド風てんぷら
| カテゴリ | 野菜, 揚げ物, エスニック, インド | 所要時間 | 20分 | 分量 | 2人分 |
|---|
インドではパコラという名前のお料理。衣にはひよこ豆の粉を使うそうですが、小麦粉と米粉を合わせてカラッと揚げました。脳に良いと言われているターメリックを入れた黄色いてんぷらです。クミンの香りが効いて、ビールにもぴったりです。
材料・分量
| かぼちゃ(種を取って5ミリの櫛形に切ったもの） | 4切れ |
|---|---|
| 茄子 | 1/2個 |
| ゴーヤ | 1/8個 |
| ピーマン | 1個 |
| A 小麦粉 | 25g |
| A 米粉 | 25g |
| A ベーキングパウダー | 小さじ1/4 |
| A 塩 | 小さじ1/3 |
| A ターメリック | 小さじ1/4 |
| A クミン | 小さじ1/2 |
| A こしょう | 少々 |
| 水 | 50~60cc |
| 油 | 適量 |
下準備・作り方
- ゴーヤはわたをとって5ミリ程度の半月切り、ピーマンは縦半分に切り種を取る。茄子は5ミリ程度の輪切りにし、水に漬けておく。
- ボールにAを入れて合わせ、水を少しずつ加えて泡立器でよく混ぜ合わせる。
- 油を180度に熱し、野菜に2の衣をつけて2〜3分揚げる。
- 油を切って器に盛る。
【フードコーディネーター】
池田康子からのワンポイントアドバイス
© SUKENARI YOKO COOKING ART SEMINAR
野菜はパプリカ、いんげん、じゃがいもなど、何でも合います。米粉によって水の分量が多少変わってきますが、泡立器で混ぜ合わせて持ち上げた時、少し固めでもったりとした感じがちょうどいいです。