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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 干し白菜はざく切りにし、芯と葉を分ける。エビは背わたを取る。しょうがは細い千切りにする。黒きくらげは硬いところをとって食べやすい大きさに切る。
2. フライパンにサラダ油としょうがをいれて弱火にかけ、香りがたつまで炒める。干し白菜の芯・エビ・黒きくらげを加えて炒め、芯がしんなりしたら葉を加えて酒をまわしかける。
3. 水・ナンプラー・鶏がらスープの素・くこの実をいれてふたをし、２分蒸し煮する。
4. 塩をひとつまみ入れ、水溶き片栗粉を加えてとろみがつくまで炒める。

シャキシャキ干し白菜とエビのいためもの

【フードコーディネーター】
麻木久仁子からのワンポイントアドバイス

薬膳ではエビは体を温める食材です。やはり温まるしょうがもたっぷり入ったぽかぽかメニュー。黒きくらげは血の流れを良くしお通じも整えます。有塩の顆粒だしを使うときは、最後の塩は省略してください。