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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 大和芋はすりおろす。たこ・にんじん・黒きくらげ・長ねぎはみじんぎりにする。
2. １をボウルに入れ、塩・しょうゆ・小麦粉を入れてよく混ぜる。
3. 170℃くらいの揚げ油に２をスプーンで丸めながら落とし入れ、火が通るまで上げる。レモンを添える。

カリふわ大和芋のたこ揚げ

【フードコーディネーター】
麻木久仁子からのワンポイントアドバイス

薬膳では芋類は「気を補う」とされ、疲れた時などにはオススメです。なかでも山芋類は疲労回復に良いとされています。粘りの強い大和芋は火を通すと固まるので、使いやすい食材です。たこは薬膳では血を作ると言われ、とくに女性にオススメです。