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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 高野豆腐は水に浸して戻す(15分)。玉ねぎとバターを耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップをかけてレンジ600ｗで1分半加熱する。粗熱をとっておく。
2. 戻した高野豆腐は水気をぎゅっとしぼり(※)、適当な大きさにちぎってからフードプロセッサーで細かく刻む。
3. ボウルにAを入れてよく練り合わせる。玉ねぎと②も入れてよく混ぜる。3～4等分にまとめて空気を抜き、小判型に成型して真ん中をくぼませる。
4. フライパンに油を入れて熱し、③を入れて中火で焼く。こんがりと焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして弱めの中火で5分ほど焼く。
5. 器に盛り付け、大根おろしと大葉をのせてポン酢をかける。付け合わせを添える。

高野豆腐入り和風ハンバーグ

【フードコーディネーター】
緑川 鮎香 からのワンポイントアドバイス

※重量が50gになるようにしぼってください。フードプロセッサーがない場合は包丁で出来るだけ細かく刻んでください。

4人分としていますが、2～4人分好みの大きさで分量は調整してください。
写真は肉だねを3等分にした大きさです。