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レシピ

高野豆腐入り和風ハンバーグ

【フードコーディネーター】
緑川 鮎香

カテゴリ 肉, おかず, 焼き物, ヘルシー 所要時間 25分 分量 4人分

お肉の量増しとパン粉の代わりに「高野豆腐」を加えたヘルシーなハンバーグ。おろしポン酢でさっぱりといただきます。

材料・分量

A)合いびき肉 250g
A)塩 小さじ1/3
A)しょうが(すりおろし) 小さじ1
A)卵 1個
高野豆腐 1個(18g)
たまねぎ(みじん切り) 1/2個(100g)
バター 10g
大さじ1
大根おろし・ポン酢 各適量
大葉 4枚
<付け合わせ>
きのこ、じゃがいものソテーなど

下準備・作り方

  1. 高野豆腐は水に浸して戻す(15分)。玉ねぎとバターを耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップをかけてレンジ600wで1分半加熱する。粗熱をとっておく。
  2. 戻した高野豆腐は水気をぎゅっとしぼり(※)、適当な大きさにちぎってからフードプロセッサーで細かく刻む。
  3. ボウルにAを入れてよく練り合わせる。玉ねぎと②も入れてよく混ぜる。3~4等分にまとめて空気を抜き、小判型に成型して真ん中をくぼませる。
  4. フライパンに油を入れて熱し、③を入れて中火で焼く。こんがりと焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして弱めの中火で5分ほど焼く。
  5. 器に盛り付け、大根おろしと大葉をのせてポン酢をかける。付け合わせを添える。

高野豆腐入り和風ハンバーグ

【フードコーディネーター】
緑川 鮎香 からのワンポイントアドバイス

※重量が50gになるようにしぼってください。フードプロセッサーがない場合は包丁で出来るだけ細かく刻んでください。 4人分としていますが、2~4人分好みの大きさで分量は調整してください。 写真は肉だねを3等分にした大きさです。

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