recipe
レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 茄子はヘタを落として、斜め1cmの厚さに切る。フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、茄子を並べ、上下を返しながら焼き色がつくまで焼く。
2. 水菜は3cmに切り、大葉は千切り、みょうがは薄い小口切りにする。
3. 皿に茄子を並べ、中央に②を盛る。さらに上から鰹節を散らす。お好みで全体に一味唐辛子を振りかけ、ポン酢を回しがける。

茄子のさっぱりポン酢がけサラダ

【フードコーディネーター】
馬場翔子からのワンポイントアドバイス

⭐︎美味しい茄子の選び方は、①ヘタの切り口にみずみずしさが残っていて棘が立っているもの②皮にハリとツヤがあるもの③表面に傷がないもの です。⭐︎茄子の皮には「ナスニン」と呼ばれる強い抗酸化作用のある栄養素を含まれている。がんや動脈硬化の予防、眼精疲労の緩和に効果があります。