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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 【下準備】菊花を洗う。オーブンの予熱を入れる。（120℃）
2. 【菊花は乾燥焼きにする】菊花を並べ、オーブンに入れて焼く。（120℃）20分ほど焼いたところで裏返し、トータル30～40分ほど焼く。
3. 【保存は冷蔵庫で】あら熱をとる。保存する場合は冷蔵庫に入れること。完全乾燥ではないので早めに食べきる。
4. 【お茶を淹れる①（緑茶と菊花のブレンドティー）】乾燥した菊花（菊茶）に沸騰した湯を注ぎ、ふたをして5分ほど待つ。少し温度が下がったところで緑茶の茶葉を入れる。ふたをして3分ほど待つ。カップに注ぐ。
5. 【お茶を淹れる②冷茶の場合は？】緑茶と菊花のブレンドティーは冷茶にしてもおいしいくいただけます。水だしの緑茶茶葉で入れる場合も菊花は沸騰した湯で抽出します。少量の湯で抽出した菊花茶に水を注ぎ、水だしの茶葉を入れて冷蔵庫で数時間抽出する。

花咲くお茶　菊花茶をつくろう

【フードコーディネーター】
秋山靖子からのワンポイントアドバイス

秋の味覚、菊花にはポリフェノールの一種「クロロゲン酸」が含まれています。強い抗酸化作用でアンチエイジング効果が期待できます。また、「クロロゲン酸」はがん細胞の増殖を防ぐので、がん予防の効果も期待できます。
薬膳では「菊花は肝を補い目の不調を改善する」と言われています。
＊注意：菊花は食用のものをご使用ください。
＊菊花は、天日でゆっくり乾燥させても良いと思います。