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柚子塩
| カテゴリ | 野菜, ソース/調味料/ドレッシング, 和食, ヘルシー | 所要時間 | 5分 | 分量 | 4人分 |
|---|
香りの良い柚子の皮。
ですが、柚子の果汁のみ使い、皮は使いきれず捨ててしまうことも…。
そんな柚子の皮をを無駄なく！
柚子塩にして保存すればいつでも楽しめます。
ポトフや天ぷら、鍋ものに！常備して便利な調味料です。
＊所要時間は作業時間のみで表記しています。（柚子を乾燥させている時間は含みません。）
材料・分量
| 柚子の皮 | 2個分 |
|---|---|
| 焼き塩 | 2g |
下準備・作り方
柚子は良く洗う。
水気を拭き、皮をすりおろす。- バットに広げ、水分が抜けるまで乾燥させる。 ＊乾燥中はたまに混ぜる。 ＊室内の乾燥状況にもよるが、2日間ほどかけてゆっくり乾燥させると良い。
- 乾燥した柚子はミルにかけ細かくする。 塩を合わせる。 ＊柚子と同量の塩を合わせる。 ＊乾燥した柚子を計量したところ、柚子2個分で2gであったため、塩の分量を2gとしたが、柚子のサイズにもよる。
- 瓶または密封保存容器に入れて保存する。
【フードコーディネーター】
秋山靖子からのワンポイントアドバイス
© SUKENARI YOKO COOKING ART SEMINAR
＊塩はサラサラの焼き塩を使用すると良い。
（ない場合は塩をフライパンで軽く煎る。）
＊柚子の香りが長続きするよう、瓶や密封容器に入れて保存すると良い。
＊【オススメは冷凍庫保存】
柚子の皮はしっかり乾燥させており保存性は良いので、保存は常温でも構わないが、色と香りを長く楽しみたいので我が家では冷凍庫で保存している。