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レシピ

鶏モモ肉と白ネギの味噌バター炒め

【フードコーディネーター】
馬場翔子

カテゴリ おかず, 焼き物 所要時間 15分 分量 2人分

鶏肉と今が旬の白ネギを使用した 私の自慢の一品をご紹介させて頂きますね。フライパン一つで出来てしまう焼いて煮詰めるだけの簡単レシピです!仕上げのバターが良い仕事しております、、!

材料・分量

鶏モモ肉 2枚
白ネギ 1本
[A]片栗粉 大さじ1
[A]塩コショウ 少々
[B]水 100mL
[B]料理酒 大さじ4
[B]砂糖 大さじ2
[B]醤油 大さじ2
[B]味噌 大さじ1
[B]すりおろしニンニク 少量
[B]バター ひとかけ(10g程)
白いりごま 適量(仕上げ用)

下準備・作り方

  1. 鶏モモ肉は一口大、白ネギは3cm幅に切る。
  2. ポリ袋に[A]と鶏モモ肉を入れ、口を閉じて袋を振りながらまんべんなく粉をまぶす。
  3. フライパンに油(分量外)を薄くひき、中火で熱する。鶏モモ肉と白ネギを入れ、裏表焼き色がつくまで炒める。
  4. [B]を加え、蓋をして煮詰める。(アルミホイルでも◎)汁気が無くなったら火を止めて器に盛り、白いりごまを散らす。

鶏モモ肉と白ネギの味噌バター炒め

【フードコーディネーター】
馬場翔子からのワンポイントアドバイス

⭐️鶏モモ肉に片栗粉をまぶす理由は鶏肉を焼いた際に出る肉汁を閉じ込めるためです。また、片栗粉をまぶすことで、とろみの膜を作ることができるので、タレとの絡みも良くなります!⭐️ポリ袋を使用することで、全体に均一に粉をまぶす事ができます。⭐️火加減は様子を見て調整してください〜! ˆ ˆ

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