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レシピ

ヘルシーおいしい簡単!フォンダンショコラ いちごの赤ワインソース添え

【フードコーディネーター】
秋山靖子

カテゴリ たまご, お菓子, ソース/調味料/ドレッシング, フレンチ, デザート, ヘルシー 所要時間 20分 分量 4人分

小麦粉不使用。グルテンフリー! おからパウダー入りのヘルシーおいしい簡単なフォンダンショコラです。 ・直径5cm程度のオーブン用紙カップ4個分で す。 ・同サイズ程度のココット皿で作る場合は型にオイルを塗り、オーブンペーパーを貼り付けると焼きあがりに型からはずしやすいです。

材料・分量

スイートチョコレート(カカオ分55%) 65g
ココナッツオイル 20g
1個(約50g)
素焚糖 20g
生クリーム(乳脂肪35%) 20g
赤ワイン(お好みのリキュールでもOK) 小さじ1/2
おからパウダー 5g
純ココアパウダー 5g
【ソース】いちご 正味100g
【ソース】赤ワイン 60cc
【ソース】メープルシロップ 小さじ1〜

下準備・作り方

  1. 【下準備】 ・卵は室温に戻し溶きほぐす。 ・チョコレートは刻んでおく。 ・湯せんの準備をする。 ・オーブンに予熱を入れる。(200℃ 焼き時間は5分〜6分) ・いちごはヘタを取り、食べやすい大きさに切る。
  2. 【フォンダンショコラ/1】 ボウルにチョコレートとココナッツオイルを入れ湯煎にかけ溶かす。
  3. 【フォンダンショコラ/2】 素焚糖・生クリームを入れ混ぜる。卵を3回に分けて加え、赤ワイン(またはリキュール)を加える。
  4. 【フォンダンショコラ/3】 おからパウダーを加え、ココアパウダーをふるい入れ、全体を混ぜる。
  5. 【フォンダンショコラ/4】 生地を器に分け入れ、オーブンで焼く。200℃ 焼き時間は5分〜6分 (表面が焼き固まって入ればOK。焼きすぎないこと) *冷めてしまったら…500w電子レンジで10〜20秒ほど加熱すると焼きたてをまた味わえます
  6. 【ソース/1】 赤ワインを鍋に入れ火にかける。 沸騰後3分ほど加熱。(少し煮詰める)
  7. 【ソース/2】 火をとめ、メープルシロップ、苺を加える。 再び加熱。沸騰したら火を止め、粗熱をとる。 ※フォンダンショコラが甘いので甘み控えめになっています。ソース単体でご使用される方はメープルシロップを少し増やして甘みを調整してください。

ヘルシーおいしい簡単!フォンダンショコラ いちごの赤ワインソース添え

【フードコーディネーター】
秋山靖子からのワンポイントアドバイス

小麦粉不使用。グルテンフリー! おからパウダー入りのヘルシーおいしいフォンダンショコラです。 小麦粉で作るフォンダンショコラの場合、小麦粉が生焼けではお腹をこわしてしまうのでは?と心配!かと言って中に詰めるガナッシュを別に作っていては手間がかかります。 その点おからパウダーなら生で食べてもOK!なのでワンボウルで作れます。 おからパウダーは食物繊維が「ごぼうの10倍・レタスの28倍」とも言われており、ヘルシーおいしい簡単を両立できます。 *中までしっかり火を通していないので冷蔵庫で保存してなるべく早くお召し上がりください。 *温め直し方法・冷めてしまったら…500w電子レンジで10〜20秒ほど加熱すると焼きたての味わいを楽しめます。 *素焚糖は自然な甘みのミネラルたっぷり茶色い砂糖。手に入らない場合はお好みの砂糖でOKです。

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