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レシピ

ダイエットにも!伊予柑と蕎麦の実の美肌サラダ

【フードコーディネーター】
秋山靖子

カテゴリ 野菜, サラダ, ソース/調味料/ドレッシング, ヘルシー 所要時間 20分 分量 3人分

柑橘類は伊予柑以外でもOKです。オレンジやデコポンなどお好みのものでどうぞ! 蕎麦の実を使って、ヘルシーで爽やかなサラダです。

材料・分量

A/蕎麦の実 20g
A/水 200cc
A/塩 少々
伊予柑 1個〜
きゅうり 1/4本
トマト 1/4個
ミントの葉 3g
B/オレンジジュース 小さじ2
B/酢 小さじ2
B/マスタード 小さじ1/2
B/メープルシロップ 小さじ1/2
B/塩 小さじ1/4
B/エキストラバージンオリーブオイル 小さじ2
B/エキストラバージンオリーブオイル 小さじ2
リーフレタス 適宜
飾り用 ミントの葉 適宜

下準備・作り方

  1. 【蕎麦の実を茹でる】 蕎麦の実はさっと洗い圧力鍋に入れる。A(200cc水・塩少々)と共に圧力鍋で茹でる。 [茹で時間ピンが上がったら1分加圧] 自然にピンがおりたら水気をきる。
  2. 【野菜を切る】 きゅうりは7mm角程度の角切り、トマトは種を取り角切りにする。伊予柑はふさから出す。
  3. 【ドレッシングを作る】 Bのオレンジジュース・酢・マスタード・メープルシロップ・塩を合わせホイッパーで混ぜる。 オリーブオイルを少しずつ加え、乳化させる。
  4. 【仕上げ】 ドレッシングに伊予柑・野菜を加え、合わせる。 ミントの葉は食べる直前にちぎって加える。 お好みのリーフレタスなどとともに皿に盛る。

ダイエットにも!伊予柑と蕎麦の実の美肌サラダ

【フードコーディネーター】
秋山靖子からのワンポイントアドバイス

[伊予柑]には脂肪燃焼効果や気管支拡張効果で風邪を予防すると言われる「シネフィリン」、抗酸化・美肌効果の「ビタミンC」が豊富に含まれています。 [蕎麦の実]には食物繊維が豊富に含まれており(100gあたり4.3g)また、美肌効果や疲労回復に効果のあるビタミンB1 B2、必須アミノ酸のリジン・トリプトファンが豊富です。(トリプトファンは心の健康を保ち・不眠解消に効果があります。また、「レジスタンスプロテイン」というたんぱく質の一種が含まれており、脂肪の吸収を抑える効果が期待できるので美肌だけでなく、ダイエットにも向いていると言えます。

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