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レシピ

いちご赤ワインソースでごちそうチキンソテー

【フードコーディネーター】
秋山靖子

カテゴリ 肉, ソース/調味料/ドレッシング, 焼き物, ヘルシー 所要時間 15分 分量 2人分

いちご赤ワインソースの酸味がチキンソテーにぴったりです。 いつものチキンソテーがちょっぴりごちそう気分に!

材料・分量

A/鶏もも肉 1枚
A/塩 小さじ1/2
A/ブラックペッパー 少々
A/オリーブオイル 小さじ1
B/いちご 正味200g
B/赤ワイン 120cc
B/メープルシロップ 小さじ2

下準備・作り方

  1. 【赤ワインソースを作る:①】 赤ワインを鍋に入れ火にかける。 沸騰後3分ほど加熱する。(少し煮詰める)
  2. 【赤ワインソースを作る:②】 火をとめ、メープルシロップと苺を加える。 再び加熱する。沸騰したら火を止め、粗熱をとる。
  3. 【チキンソテーを作る:①】 鶏もも肉に塩小さじ1/2・ブラックペッパー少々をすりこむ。
  4. 【チキンソテーを作る:②】 フライパンを熱し、オリーブオイルをなじませる。 鶏もも肉の皮目を先に焼き、焼き色がついたら裏面も同様に焼く。 フタをして弱火に火をおとし、中まで火を通す。
  5. 【皿に盛る】 チキンは食べやすい大きさにカットして皿に盛る。 いちご赤ワインソースをかける。

いちご赤ワインソースでごちそうチキンソテー

【フードコーディネーター】
秋山靖子からのワンポイントアドバイス

[適量の赤ワイン摂取でアンチエイジング] 赤ワインは植物性の抗酸化物質「ポリフェノール」が豊富に含まれていることが知られています。その豊富なポリフェノールの中の「レスベラトロール」には長寿遺伝子と呼ばれるサーチュイン遺伝子を活性化させる働きがあるといわれています。 [いちご] いちごにはビタミンCが豊富に含まれていることは有名ですが、抗酸化物質「ポリフェノール」の中の「アントシアニン」「エラグ酸」も豊富です。エラグ酸には美白効果が、アントシアニンには眼精疲労改善効果が期待できると言われています。

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