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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. あさりは砂抜きし、よく洗っておく。 たっぷりの水でスパゲッティ用のお湯を沸かす(水1リットルに対し約10gの塩を入れる)
2. にんにくは縦半分に切り包丁のアゴで芯を取り除き、包丁を横にしてにんにくを潰す。パクチーの根も同様に潰して刻む。パクチーの葉と茎はざく切りし、ライムは1/4を2等分に切っておく。
3. スパゲッティを茹ではじめる。(表示時間より3分短く) フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れ、にんにくが軽く色づくまで弱火で熱する。
4. 白ワイン、パクチーの根、あさりを加え、蓋をして2分程度中火で蒸し煮にする。(目安はあさりが半分ほど開くまで）
5. あさりが半分ほど開いたら蓋を取り、ナンプラーを回し入れ揺すりながらソースを1分煮詰める。
6. 茹であげたスパゲッティの水気を切り、フライパンに入れソースをしっかり絡め、塩胡椒で味を整える。
7. お皿に盛り付け、パクチーをトッピングしてライムを添えたら完全。 (ライムを絞りかて食べる）

エスニックボンゴレ