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レシピ

鶏胸肉の塩麹漬け焼き

【フードコーディネーター】
馬場翔子

カテゴリ 肉, おかず 所要時間 15分 分量 1人分

高タンパク、低脂肪のヘルシーな鶏胸肉ですが、パサパサ感が気になる、という事はありませんか?塩麹に漬けておくことで、しっとり仕上がり、旨みもup!お手軽&簡単なので是非〜! ˆ ˆ

材料・分量

鶏胸肉 約300g(1枚分)
塩麹 大3
醤油 少量
大葉(仕上げ用) 5枚程

下準備・作り方

  1. 鶏胸肉は一口大のそぎ切りにする。大葉は千切りにする。ポリ袋やジップ袋に鶏胸肉と塩麹を入れてよく揉み込む。
  2. 冷蔵庫で半日〜一晩程漬け込む。 (長時間漬け込んだ方が塩麹が染みて旨みが増す)
  3. フライパンに油(分量外)を薄くひき、鶏肉を並べ弱火にかける。両面焼き色が付いたら蓋をして蒸し焼きにする。
  4. 中まで火が通ったら、醤油をさっと回しがけ、鶏肉とタレを絡める。火を止めて皿に移し、刻んだ大葉を乗せる。

鶏胸肉の塩麹漬け焼き

【フードコーディネーター】
馬場翔子からのワンポイントアドバイス

⭐️漬け込み時間は調理時間に含まれていません。⭐️塩麹が焦げやすいので、キッチンペーパー等で軽く拭き取る事をお勧めします。更にオーブンシートをひいて焼くと焦げ付きにくいです。⭐️大葉は皿に盛り付けてから乗せても、仕上げに醤油を入れるのと同じタイミングで加えても◎。食感が変わるのでお好みで試してみてください〜!

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