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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 小鍋に≪ゆで鶏肉≫の材料を入れ、中火にかけ沸騰してから1分煮立てアクを取り除き、弱火にして7〜8分煮る。(この時フタはしない) 火を止めてフタをしてから余熱でじっくり火を通す。(約20分)
2. 耐熱容器に≪特製ダレ≫の材料を入れ、ふんわりラップをかけて600wで1分加熱しておく。
3. フライパンにごま油大さじ1を入れ強火で熱し、ご飯を入れごま油が全体に馴染むようにほぐしながら混ぜ、ゆで鶏の煮汁大さじ2を鍋肌から回し入れ、パラパラになるまで炒め合わせる。
4. 小さなボウルに3を入れ軽く押さえつけ、器に返して盛る。ご飯の上に食べやすく切った1を乗せ、2をかけ、パクチー、トマト、レモンスライスを添える。

すし酢でさっぱりトロトロ鶏のカオマンガイ

【フードコーディネーター】
MAMIKOからのワンポイントアドバイス

余熱でじっくり火を通すことによって、よりトロトロジューシーなお肉に仕上がります。
固めに炊いたご飯で特製飯を作ることにより、べちゃっとならず、煮汁がしっかり染み込みます。