recipe
レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. ＜下準備＞ ・あさりは塩抜きをしておく。 ・米をとぎ30分浸水したら、一度ざるにあけてしっかり水気を切っておく。 ・ズッキーニはヘタを切り落とし、1cm幅のいちょう切りにしておく。
2. ＜作り方＞ フライパンにあさりとAを入れ、蓋をして中火にかけ、あさりの口が開くまで蒸し焼きにする。ボウルにザルを重ね、そこにあさりをあけ、蒸し汁とあさりを分けておく。あさりの身は殻から取っておく。
3. 炊飯器の内釜に米と2の蒸し汁、Bを入れ、水を水量線まで注いでひと混ぜし、あさりの身としょうがを加え炊飯する。
4. 炊きあがったらズッキーニを加え底からさっくりと混ぜ合わせ、蓋をして10分程度余熱で火を通し、器に盛る。

あさりとズッキーニの炊き込みご飯

【フードコーディネーター】
MAMIKOからのワンポイントアドバイス

火が入り過ぎると食感が柔らかくなり過ぎてしますので、一回で食べきらない場合は食べる分だけ入れてください。再度いただく時は、食べる15分前に入れておくと炊飯器の保温熱で毎回食感の良い美味しいズッキーニとあさり飯が味わえますよ。

<あさりの砂抜き方法>
バットにあさりを置き、あさりの頭が少し出るくらいに塩水(水500mlに塩大さじ1)を注ぎます。
あさりは暗い場所だと砂を良く吐くので、バットの上に新聞紙などを乗せて暗い空間を作ってあげると良いです。
スーパーで買ってきたものなら2～3時間、潮干狩りで取ったものなら一晩程度常温で砂抜きをしましょう。