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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. れんこんは皮をむき、すりおろし、水気を軽く絞る。しいたけ2枚は石づきを落とし軸はみじん切りにし、かさは1枚分をみじん切り、もう1枚分を薄切りにする。
2. ボウルに１のれんこんと、しいたけの軸とかさのみじん切り、Aの鶏ひき肉、塩、片栗粉を入れ混ぜ合わせ、4等分に丸める。
3. フライパンにサラダ油をひき、２を並べ焼き色がついたら返す。ふたをし中弱火にし、3～4分焼いて火を止める。
4. 鍋に１のしいたけの薄切りとだし汁または水を煮立て、醤油、みりん、塩で味を整える。水溶き片栗粉でとろみをつける。
5. 器に３を盛り、上から４をかけ、かいわれ大根を添える。

うまみたっぷり、れんこん団子のあんかけ

【フードコーディネーター】
寺田さおりからのワンポイントアドバイス

しいたけは軸まで使うことで食材を余すところなく使用できるだけでなく、うまみが増します！