recipe
レシピ

うまみたっぷり、れんこん団子のあんかけ

【フードコーディネーター】
寺田紗央里

カテゴリ 野菜, 肉, おかず, 煮物, 焼き物, 和食 所要時間 20分 分量 2人分

ふわふわで、シャキシャキとした食感が楽しいれんこん団子。
秋〜冬に旬を迎えるれんこんをたっぷりと使いきのこを合わせて、身体にもやさしいレシピです。

材料・分量

<A:れんこん団子>
れんこん  200g
鶏ひき肉  100g
しいたけ(かさ1枚分はあん用) 2枚
塩  小さじ1/4
片栗粉  小さじ1
<B:あん>
だし汁または水  200ml
醤油  大さじ1/2
みりん  大さじ1
塩  ひとつまみ
水溶き片栗粉(片栗粉 小さじ1+水 小さじ1)
かいわれ大根 適宜
サラダ油 大さじ1/2

下準備・作り方

  1. れんこんは皮をむき、すりおろし、水気を軽く絞る。しいたけ2枚は石づきを落とし軸はみじん切りにし、かさは1枚分をみじん切り、もう1枚分を薄切りにする。
  2. ボウルに1のれんこんと、しいたけの軸とかさのみじん切り、Aの鶏ひき肉、塩、片栗粉を入れ混ぜ合わせ、4等分に丸める。
  3. フライパンにサラダ油をひき、2を並べ焼き色がついたら返す。ふたをし中弱火にし、3~4分焼いて火を止める。
  4. 鍋に1のしいたけの薄切りとだし汁または水を煮立て、醤油、みりん、塩で味を整える。水溶き片栗粉でとろみをつける。
  5. 器に3を盛り、上から4をかけ、かいわれ大根を添える。

うまみたっぷり、れんこん団子のあんかけ

【フードコーディネーター】
寺田紗央里からのワンポイントアドバイス

しいたけは軸まで使うことで食材を余すところなく使用できるだけでなく、うまみが増します!

このレシピをSNSでお友達に教えよう♪