ホットケーキミックスで手作りニョッキフリット〜サワークリームディップ〜

【フードコーディネーター】
EIHI

カテゴリ	パスタ, 粉もの, 揚げ物, イタリアン	所要時間	30分	分量	2人分

手軽な材料であるホットケーキミックスの可能性を広げるパーティーメニューです。
基本的なニョッキの作り方になるので、茹でてソースと絡めてもバッチリです。
また、ディップもニョッキのフリットだけでなく、バケットやクラッカーと添えるだけでパーティーメニューになる優れものです。

（下準備） ①じゃがいもは皮ごとキッチンペーパーを水で濡らしラップと包む。 ②ミニトマトは横半分に切る。 ③スモークサーモン、アボカド、グリーンオリーブは粗みじん切り、玉ねぎもみじん切りにし、サワークリーム、黒こしょうと和える。
じゃがいもを電子レンジで600w2分間加熱し、裏返してさらに2分間竹串がすっと通るまで加熱する。皮をむき、ボールに入れ、形がなくなるまでつぶす。
ホットケーキミックス、卵黄、粉チーズ、乾燥バジルを加え、均一に混ぜひと塊りにまとめる。
台の上に取り出し、耳たぶくらいの堅さになるまでこねる。
生地を4等分にし、打ち粉をして直径1〜2㎝の棒状にのばし、2〜3㎝長さで切り、フォークを押し付け成形する。
180℃の油できつね色になるまで揚げる。
器にミニトマトと共に盛り、粉チーズ、黒こしょうをふりディップを添える。

じゃがいもは冷めてしまうと粘りが出てくるので、熱いうにつぶします。
また、生地は乾燥しやすい為、4等分したものや成形後はラップをして乾燥を防ぎます。

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