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レシピ

真鱈子と糸こんにゃくの炒り物

【フードコーディネーター】
小林　たえ

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カテゴリ 魚介, たまご, 和食, スペイン 所要時間 15分 分量 4人分

北国で食べる冬の家庭料理です。炊き立てのご飯と食べるのも、お酒のつまみにもおすすめの一品。

材料・分量

真鱈子 1腹(150～200g)
糸こんにゃく 400g
A酒 大さじ1
Aしょうゆ 大さじ3
Aみりん 大さじ5

下準備・作り方

  1. 糸こんにゃくは、食べやすい長さき切り熱湯で2～3分ほど茹でてアク抜きをし、水気を切る。
  2. たらこは、皮に横長の切り目を入れ包丁の背でこそげるようにして身を出す。皮はぶつ切りにする。
  3. フライパンを温め、①の糸こんにゃくを弱中火で水分を飛ばすように乾煎りし、Aと②を加え、混ぜながら炒める。
  4. 味を見ながらな好みで味を整え、水気がなくなるまで炒める。
  5. 器に盛り付け完成。

真鱈子と糸こんにゃくの炒り物

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