recipe
レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. こごみは水で洗い水気を切っておく。 たけのこは水気をきり、食べやすい長さにし5㎜幅の薄切りにする。(ここでは柔らかい穂先部分と中央部分で、部位を分けています) にんにくは薄切りにする。
2. フライパンに植物油・クミンシード・にんにくを入れ弱火にかける。 クミンシードから小さな気泡が出て、香りが出てきたら、たけのこの中央部分を加え、中火で軽く焼き色が付くまで炒める。
3. 焼き色がついてきたら、穂先部分のたけのこ・こごみ・塩を加え、こごみがしんなりするまで炒め、カレー粉・パルメザンチーズ1/2を加える。 全体に味が絡むようにフライパンを振りながら炒めたら、味を整え火を止める。
4. 器に盛り付け、パルメザンチーズ1/2をふりかけたら完成。

春のスパイシー炒め

【フードコーディネーター】
小林　たえからのワンポイントアドバイス

筍は部位によって、味わいと食感が違います。このレシピでは上部(穂先部分)と中部を使っていますが、根元部分を薄切りにして使ってももちろん良いです。