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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. トマトはへたから１ｃｍのところで切り落とし、中身をくり抜いてトマトの器を作り、くり抜いた中身は１ｃｍ角に切って鍋に入れる。（切り落とした部分は飾り用にとっておく。）
2. 鍋にトマトがくぐる位の水を入れて火にかけて沸騰させ、トマトの器を１０秒位くぐらせ、冷水につけて皮をむく。
3. ②のトマトの上部１ｃｍを切り落とし、１ｃｍ角に切る。
4. ①の鍋にａ）とホタテ缶の汁小さじ２を加えて、混ぜながら中火にかけ、とろみがつくまで加熱し、熱いうちにトマトの器に注ぎ入れる。
5. ボウルに卵２個とホタテ缶半量（汁ごと）を入れてホタテがほぐれるように混ぜる。
6. フライパンにごま油（半量）を入れて強火にかけ、しいたけ・長ねぎ・生姜を半量ずつ加えて、しいたけがしんなりするまで炒め、⑤と③（半量）を加えて大きく混ぜながら卵が半熟になるまで炒め、火を止めて裏返す。
7. 皿に、温かいご飯（半量）⑥を盛り、甘酢を入れたトマトの器とパクチーを添え、ローストしたカシューナッツをちらす

とまと甘酢deほたて天津

【フードコーディネーター】
迫 直美からのワンポイントアドバイス

フライパンは強火で一気に仕上げるとふんわり仕上がります。