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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. ＜下準備＞ ・ トマトの水煮に昆布を入れる。 ・ 玉ねぎはみじん切りにする。 ・ 米を洗っておく。
2. ① ピーマンはヘタの部分を切り落とし、種とワタをとる。（ヘタは蓋にするのでとっておく！）
3. ② 肉だねを作る。ひき肉に（A塩、クミンパウダー、ミント、生姜のすりおろし））を加え、粘りが出るまで手で混ぜる。
4. ③ 豆腐を加え手でしっかり潰し、玉ねぎと米を加え混ぜる。
5. ④ ①で準備したピーマンに肉だねを詰め、ヘタで蓋をする。煮ている間に取れないよう、爪楊枝で止める。
6. ⑤ 鍋にピーマンを並べ（ヘタが上になった方が良い）下準備した昆布入りのトマトの水煮を注ぐ。 白ワインを加え、フタをして（切り蓋推奨）30分〜煮込む。
7. ⑥ 塩で味を整え、皿に盛る。（爪楊枝は盛り付け時、または召し上がる際に必ず抜いてください。）
8. ⑦ 温かくても冷やしても、お好みでヨーグルトをかけてお召し上がりいただいてもおいしいです。

ピーマンのドルマ/Biber Dolması（ビベル・ドルマス）

【フードコーディネーター】
秋山靖子からのワンポイントアドバイス

トルコの言葉でBiber（ビベル）はピーマン、Dolması（ドルマス）は詰め物という意味です。
・ピーマンはサイズによって個数は変わります。
・肉だねに米が入っているので、腹持ちも良いと思います。
・米がふくらむので詰める時はパンパンに詰めすぎないように注意してください。
・煮込む際はフタをしますが、吹きこぼれないよう切り蓋にすると良いと思います。
・トルコでは、様々な料理にヨーグルトを使います。是非、ヨーグルトをかけて召し上がってみてください。