recipe
レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 卵の準備をする。卵黄と卵白に分ける。卵白の計量をする。
2. ボウルに A/卵黄にA/素焚糖を入れ、白っぽくなるまですり混ぜ、豆乳を加えさらにすり混ぜる。（ホイッパー使用）
3. 別のボウルで B/卵白をハンドミキサーで泡立てる。しっかり泡立ててからB/素焚糖を加えてゆく。泡立てたメレンゲに素焚糖を2回に分けて加え、その都度泡立てる。ツヤのあるしっかりしたメレンゲを作る。
4. ②のボウルに③のメレンゲの1/3を加え混ぜる。米粉を加えさらにしっかり混ぜる。（ホイッパー使用）
5. ④のボウルに残りのメレンゲの半分を加え、ゴムベラで泡を潰さないよう合わせる。残りのメレンゲを全て加え、ゴムベラで合わせる。ダマがなくなり、ツヤがでるくらいまでが目安。 型に入れ、オーブンで焼く。(180℃15分～18分。/竹串をさして何もついてこなくなるまで。) 焼き上がりはケーキクーラーにのせ、あら熱をとる。（＊逆さにしなくても大丈夫です。）
6. C/生クリームにC/素焚糖を加え泡立てる。(ふんわりと角が立つくらい) 　あら熱をとったケーキのトップに菜箸で少し穴をあけてクリームの一部は生地に絞り入れる。（丸口金） 　茶こしで粉糖をふり、トッピング用分を絞る。（星型の口金）いちごをのせミントを飾る。 ＊クリームは1個につき10g〜15gくらいは入ります。 クリームが入るとケーキが少し重くなり、少し膨らんで表面にクリームが少しあふれます。

カップでつくる米粉の生シフォンケーキ

【フードコーディネーター】
秋山靖子からのワンポイントアドバイス

＊お菓子をつくるとどうしても冷凍庫にたまる卵白。卵白消費レシピとして分量の計算をしました。

＊ちなみに、写真のブルーベリーに見える黒いものは黒豆です。おうちにあるお好みのものをトッピングしていただきたいと思います。