recipe
レシピ
≫ - カテゴリーレシピ ≫
- 秋が旬の果物とチキンのサラダをブルーチーズソースで
秋が旬の果物とチキンのサラダをブルーチーズソースで
| カテゴリ | 野菜, 肉, おかず, サラダ, ソース/調味料/ドレッシング, 蒸し物, イタリアン, フレンチ, スタイリング/コーディネート, ヘルシー | 所要時間 | 15分 | 分量 | 2人分 |
|---|
秋が旬の果物、梨、柿、ぶどうをふんだんに使ったブルーチーズのソースでいただくチキンサラダです。
チキンは塩麹で柔らかく、レンジを使い時短で作る、おつまみやおもてなしにぴったりの秋のサラダです。
果物のジューシーな甘味と塩気のあるチキンと濃厚なブルーチーズソースの相性が◎
スパークリングや赤ワインとのペアリングに。今回はイタリアの発泡性赤ワイン、ランブルスコでペアリングをしましたが素晴らしく合いますよ♪
材料・分量
| ぶどう（大粒なものを半分にカット） | 8粒 |
|---|---|
| 梨（一口サイズにカット） | 1/4個 |
| 柿（一口サイズにカット） | 1/2個 |
| 鶏胸肉 | 100g |
| 塩麹 | 小さじ1 |
| ニンニク（すりおろし） | 1/3片 |
| aブルーチーズ（ピカンテ） | 20g |
| a牛乳 | 40ml |
| aバルサミコ酢 | 小さじ1 |
| aハチミツ | 小さじ1/2 |
| a蒸した鶏肉から出たスープ | 大さじ1〜2 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| ミックスリーフ | 1袋 |
| ナッツ（フライパンで軽く炒る） | 大さじ2 |
| ブルーチーズ（ピカンテ） | 10g |
下準備・作り方
- 鶏胸肉をフォークで全体を刺し塩麹とニンニクを揉み込んで5分程度置き、耐熱皿に乗せラップをふわりとかけ、600Wのレンジで3分加熱する。裏返して更に1分半加熱し、レンジにそのまま10分ほど放置する。
- 鶏胸肉を取り出してaの調味料を600Wのレンジで40秒ほど加熱し全て溶かし混ぜ合わせる。 鶏胸肉は食べやすく割いておく。
- 器にミックスリーフを半分敷き詰め、鶏胸肉、果物を盛り付けaをまわしかけ、さらにオリーブオイル、ブルーチーズ、ナッツを散らす。
【フードコーディネーター】
etsuyoからのワンポイントアドバイス
© SUKENARI YOKO COOKING ART SEMINAR
○蒸した鶏肉からでたスープはドレッシングに入れると深みが出て美味しいので捨てないでくださいね。
○ドレッシングは鶏胸を蒸したスープの塩気やブルーチーズの種類でバルサミコ酢やハチミツを足してみてください。
○フルーツは全て揃えなくても旬のもので構いませんので、気楽に作ってみてください！