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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 軟骨付きの豚ばら肉を下茹でする。 圧力鍋に＊の材料をすべて入れて中火にかける。沸騰したらあくを丁寧に取りのぞく。一度火を止め、蓋をして、再び火にかけ４５分加圧する。温度が下がったら蓋を開け、浮いた脂とアクを取りのぞく（脂が固まってからすくうと取りのぞきやすい）。 使いやすい分量に小分けして冷凍しておくとよい。
2. みょうがは千切りに、白菜は食べやすい大きさに切る。
3. 鍋に下茹でした軟骨付き豚ばら肉、白菜、出し昆布、下茹でのときの茹で汁を入れて３〜４分煮る。
4. ナンプラー、塩、で味をととのえ、胡椒をふる。みょうがあしらう。

とろとろ　豚ばら軟骨スープ

【フードコーディネーター】
麻木久仁子からのワンポイントアドバイス

コラーゲンたっぷりの美肌スープです。薬膳では豚肉は潤いをもたらすとされています。