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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 鮭は一口大に切り、塩（分量外）をふって１０分置き、水気を拭く。長ねぎは小口切りにする。芽きゃべつは二等分に切る。しいたけは軸を取る。豆乳に白味噌を溶いておく。
2. 鍋にごま油を入れて火にかけ、鮭を焼く。だいたい火が通ったら取り出し、長ねぎを入れて炒める。しんなりしたら豆乳を入れ、鮭、芽きゃべつ、しいたけを入れて一煮立ちし、同量の水で溶いた片栗粉を加えて２分ほど煮る。薄口しょうゆと塩を入れ味をととのえる。
3. 耐熱容器に２を入れ、チーズをふり、トースターで２０〜２５分ほど、こんがり焦げ目がつくまで焼く。

パンにもご飯にも合う！ 鮭と芽キャベツの豆乳味噌グラタン

【フードコーディネーター】
麻木久仁子からのワンポイントアドバイス

鮭は冷え性の方におすすめ、豆乳は体を潤す食材です。情勢にはとくにうれしい組み合わせです。