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レシピ

パンにもご飯にも合う! 鮭と芽キャベツの豆乳味噌グラタン

【フードコーディネーター】
麻木久仁子
カテゴリ 野菜, 魚介, おかず, 薬膳, 焼き物 所要時間 30分 分量 2人分

バターと小麦粉を使わず、豆乳と片栗粉でつくるヘルシーグラタンです。白味噌とごま油でコクと風味を加えます。

材料・分量

2切れ
芽きゃべつ 3個
しいたけ 2枚
長ねぎ 1/2本
豆乳 200ml
白味噌 大さじ2
片栗粉 小さじ1
ごま油 小さじ2
ひとつまみ
薄口しょうゆ 小さじ1/2
溶けるチーズ 20g

下準備・作り方

  1. 鮭は一口大に切り、塩(分量外)をふって10分置き、水気を拭く。長ねぎは小口切りにする。芽きゃべつは二等分に切る。しいたけは軸を取る。豆乳に白味噌を溶いておく。
  2. 鍋にごま油を入れて火にかけ、鮭を焼く。だいたい火が通ったら取り出し、長ねぎを入れて炒める。しんなりしたら豆乳を入れ、鮭、芽きゃべつ、しいたけを入れて一煮立ちし、同量の水で溶いた片栗粉を加えて2分ほど煮る。薄口しょうゆと塩を入れ味をととのえる。
  3. 耐熱容器に2を入れ、チーズをふり、トースターで20〜25分ほど、こんがり焦げ目がつくまで焼く。

パンにもご飯にも合う! 鮭と芽キャベツの豆乳味噌グラタン

【フードコーディネーター】
麻木久仁子からのワンポイントアドバイス

鮭は冷え性の方におすすめ、豆乳は体を潤す食材です。情勢にはとくにうれしい組み合わせです。

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