recipe
レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. ブロッコリーを一口大（約３cm）に切る。 菜の花は半分に切る。
2. ブロッコリーや菜の花は水につけ、ふり洗いする。
3. フライパンに１cmほど水を張り、沸騰させたところにブロッコリーを入れ、約３分茹でる。 ブロッコリーを取り出し、足りなければ水を足し、続けて菜の花を２分茹でる。
4. 熱々のうちに塩を加え、混ぜる。 オリーブオイルとパルメザンチーズ半量を加え、軽く混ぜる。
5. 皿に盛り、残り半量のパルメザンチーズ、コショウとオリーブオイル（分量外）を回しかける。

「春」を感じよう！菜の花とブロッコリーのカチョエペペ

【フードコーディネーター】
角田幸恵からのワンポイントアドバイス

ブロッコリーは茎の方から包丁を入れるとバラバラになりにくい。

野菜を水につけることにより、汚れを取るだけでなく、水々しさを取り戻し、よりおいしく食べられる。

少ない水で茹でることにより、野菜の甘みを最大限に引き出す。